本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质140.7克脂肪163.9克泛酸0.06毫克碳水化合物45.4克叶酸8.4微克膳食纤维11.46克胆固醇768毫克维生素K1.05微克胡萝卜素86微克硫胺素1.65毫克核黄素0.68毫克尼克酸42.06毫克钙227.45毫克磷792.4毫克钾1毫克钠4毫克镁386.45毫克铁9.06毫克锌9.78毫克硒31.67微克铜2.31毫克锰2.98毫克

制作方法 猪蹄洗干净，从趾缝处剖成两片，切块，放沸水氽烫过，放入沙锅中。
加入花生、葱白（切段）、姜（切片）、黄酒及淹过表面的水，用大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火炖到熟烂。
加盐调味，略炖即成。 制作提示 推荐食用时间 每日1剂，分顿服。 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。