本菜谱的营养成分

热量884千卡蛋白质50克脂肪24.7克碳水化合物122.8克膳食纤维10.2克胡萝卜素50微克硫胺素0.32毫克核黄素0.6毫克尼克酸2.5毫克钙437毫克磷641毫克钾1毫克钠152.8毫克碘27.2微克镁307毫克铁11.2毫克锌5.63毫克硒15.33微克铜1.86毫克锰3.14毫克

制作方法 乌豆（黑豆）洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟；
鸡蛋磕入碗内，打散；
锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中；
约10分钟后用汤勺拌动即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。