本菜谱的营养成分

热量524.19千卡蛋白质56.59克脂肪25.18克泛酸1.64毫克碳水化合物22.39克叶酸4.6微克膳食纤维6.46克胡萝卜素3微克硫胺素0.28毫克核黄素0.32毫克尼克酸2.7毫克钙984.41毫克磷790.08毫克钾1毫克钠295.4毫克碘30.8微克镁345.86毫克铁13.2毫克锌4.27毫克硒6.61微克铜1.07毫克锰3.76毫克

制作方法 将蒜洗净切成蓉；
姜洗净切成薄片；
苋菜洗净切碎；
豆腐切成小块；
油烧热爆香姜片、蒜蓉，倒入切碎的苋菜翻炒，加水煮沸；
投入豆腐小块，调味(最好淡食)煮沸；
淋上麻油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。