本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质40.44克脂肪82.65克泛酸0.11毫克碳水化合物30.48克叶酸17.8微克膳食纤维6.53克胆固醇81毫克维生素K0.7微克胡萝卜素146微克硫胺素0.72毫克核黄素0.41毫克尼克酸8.07毫克钙119.56毫克磷534.38毫克钾1毫克钠2毫克镁134.75毫克铁9.91毫克锌5.78毫克硒13.96微克铜0.83毫克锰2.14毫克

制作方法 将黄豆芽洗净豆皮，沥去水；
猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆；
锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；
锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅；
放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。 制作提示 本品需花生油约200克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。