本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质158.82克脂肪197.77克泛酸1.3毫克碳水化合物25.75克叶酸21微克膳食纤维2.31克胆固醇940毫克胡萝卜素0.01微克硫胺素0.94毫克核黄素2.3毫克尼克酸42.73毫克钙129.2毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘1.2微克镁171.5毫克铁29.21毫克锌13.98毫克硒123.47微克铜2.38毫克锰0.75毫克

制作方法 鸭子宰杀洗净，入水氽透；
鸭子插上虫草，备用；
将土豆和灵芝上笼蒸透，提出药液；
药液倒在鸭子上，用盐、料酒腌好，上笼蒸烂即可。 制作提示 推荐食用时间 佐餐。 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。