本菜谱的营养成分

热量739.37千卡蛋白质146克脂肪16.31克碳水化合物3.18克叶酸1.5微克膳食纤维0.79克胆固醇1毫克胡萝卜素12.1微克硫胺素0.31毫克核黄素1.32毫克尼克酸25.43毫克钙424.22毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁189.29毫克铁19.27毫克锌23.42毫克硒91.24微克铜0.76毫克锰2.65毫克

制作方法 先将牛肚初洗一次；
将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
再将牛肚放入，加水浸没；
旺火烧沸后，改用中火煮；
煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。 制作提示 推荐食用时间 1.牛肚汤每日二次，每次一小碗；2.牛肚佐膳食，可用酱油，醋蘸食。 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。