本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质180.28克脂肪199.72克泛酸0.07毫克碳水化合物24.72克叶酸9.75微克膳食纤维2.26克胆固醇740毫克胡萝卜素5微克硫胺素0.72毫克核黄素2.35毫克尼克酸49.39毫克钙67.31毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘8.33微克镁188.08毫克铁39.23毫克锌13.86毫克硒178.95微克铜4.39毫克锰0.87毫克

制作方法 鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。
海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。
蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。
麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。
将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。
放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约
3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鹅：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。 食物相克 鹅：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；与鸡蛋同食损伤脾胃。