本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质93.52克脂肪70.77克碳水化合物16.29克膳食纤维5.79克胆固醇672毫克胡萝卜素91.2微克硫胺素0.3毫克核黄素0.57毫克尼克酸7.08毫克钙182.39毫克磷339.5毫克钾675.56毫克钠1毫克镁82.74毫克铁6.79毫克锌5.64毫克硒23.5微克铜0.76毫克锰1.3毫克

制作方法 将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净；
每支猪蹄剁6至8块，洗净；
沙锅内倒入清水，放入八角、猪蹄，旺火煮开，撇去浮沫，再用小火煮3小时；
投入黄豆芽再煮40分钟，起锅时放入精盐、味精调味。 制作提示 煮猪蹄时，应一次加足水，加盐不宜过早，否则猪蹄不易烂。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。