本菜谱的营养成分

热量380.83千卡蛋白质52.62克脂肪16.05克泛酸0.01毫克碳水化合物8.75克叶酸1.68微克膳食纤维2.04克胆固醇202.5毫克维生素K0.21微克胡萝卜素58.9微克硫胺素1.38毫克核黄素0.3毫克尼克酸15.1毫克钙28.34毫克磷512.79毫克钾878.09毫克钠1毫克碘20.52微克镁72.85毫克铁9.25毫克锌7.97毫克硒32.66微克铜3.62毫克锰1.1毫克

制作方法 将鲜草菇削净，洗净，用姜葱飞水后滤干；
韭黄洗净，猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉捞匀；
锅内加适量清水，武火煮沸后，下鲜草菇，煮五分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。