本菜谱的营养成分

热量806.9千卡蛋白质91.79克脂肪42.05克泛酸0.07毫克碳水化合物11.87克叶酸10.7微克膳食纤维0.3克胆固醇630毫克胡萝卜素12.7微克硫胺素0.31毫克核黄素4.92毫克尼克酸18.73毫克钙225.15毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁105.66毫克铁14.3毫克锌10.19毫克硒173.61微克铜0.34毫克锰11.54毫克

制作方法 将黄鳝洗净，切成薄片；
姜蒜切成片；
用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。