本菜谱的营养成分

热量426.91千卡蛋白质45克脂肪19.33克碳水化合物18.78克叶酸1.5微克膳食纤维5.16克胆固醇148毫克胡萝卜素26微克硫胺素0.11毫克核黄素0.34毫克尼克酸13.28毫克钙37.51毫克磷509.03毫克钾738.2毫克钠1毫克镁68.25毫克铁8.53毫克锌8.87毫克硒10.97微克铜0.3毫克锰0.58毫克

制作方法 把牛肉切薄片用少许油，生抽腌约10分钟；
把雪耳（银耳）浸泡发大，切小件；
洋葱切件；
先起油锅，爆炒洋葱，雪耳，加入少许盐，水炒匀铲起；
再用姜茸起锅，爆牛肉；
稍熟后即落洋葱，雪耳，落芡汁炒匀上碟即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。