本菜谱的营养成分

热量954.05千卡蛋白质62.44克脂肪66.34克泛酸0.06毫克碳水化合物26.08克叶酸8.4微克膳食纤维3.34克胆固醇511.95毫克维生素K1.05微克胡萝卜素40微克硫胺素0.18毫克核黄素0.19毫克尼克酸26.86毫克钙90.35毫克磷381.4毫克钾905毫克钠2毫克镁70.95毫克铁4.92毫克锌4.83毫克硒0.6微克铜0.43毫克锰0.91毫克

制作方法 牛尾用火烧去细毛，刷洗干净，去掉尾根大骨剁成3厘米长的段。
鸡肉剁块，和牛尾段一起放入沸水中氽烫片刻捞出沥干。
在炒锅中放入猪油烧热，放入葱白（切段）、姜（切片）、花椒煸炒，炒出香味后放入牛尾段，加入黄酒，继续煸炒至牛尾微有焦色，沥干。
和鸡肉、高汤适量一起同放入碗中，先用大火煮沸，再用小火煨炖3小时，直至牛尾与鸡肉酥烂。
牛尾与鸡肉盛至大碗中，汤过滤后淋在肉上即可。 制作提示 推荐食用时间 每日服1至2次，每次1碗，连续服数日至半月。 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。