本菜谱的营养成分

热量745.32千卡蛋白质45.43克脂肪68.38克泛酸2.48毫克碳水化合物9.94克叶酸244.5微克膳食纤维1.31克胆固醇1毫克胡萝卜素180.7微克硫胺素0.34毫克核黄素0.33毫克尼克酸0.75毫克钙448.5毫克磷879.36毫克钾580.94毫克钠3毫克镁128.91毫克铁18.44毫克锌6.83毫克硒75.23微克铜0.63毫克锰0.52毫克

制作方法 将鸽蛋洗净，蒸熟，剥去外皮；
去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约10～15分钟左右，蛋入味后捞出；
在熏锅底部放上大米100克、茶叶15克，将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的屉上，盖上锅盖，改用小火熏制；
熏约5分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可，码盘，即可上桌。 制作提示 蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。 食物相克