本菜谱的营养成分

热量861.85千卡蛋白质98.66克脂肪47.53克泛酸0.07毫克碳水化合物11.14克叶酸28.1微克膳食纤维1.5克胆固醇530毫克维生素K0.7微克胡萝卜素27.2微克硫胺素0.27毫克核黄素0.52毫克尼克酸28.38毫克钙78.97毫克磷793.25毫克钾1毫克钠2毫克镁115.97毫克铁7.9毫克锌5.63毫克硒59.05微克铜0.44毫克锰0.63毫克

制作方法 牛尾砍成5厘米长段；老母鸡宰杀洗净，用半只剁块；葱、姜切大片。
汤锅加水，放入牛尾和鸡块，水开后除去浮沫；捞出牛尾和鸡肉并用清水洗净，原汤澄清。
澄清的原汤烧沸后，重新加入牛尾和鸡块，并入大葱、姜、花椒、料酒，烧沸，再次除去浮沫，改用小火煨，加枸杞子，再煮10分钟，加盐、味精调味即可。 制作提示 1.需另备香油豆瓣碟、香菜碟与牛尾汤一起上桌。2.汤汁出锅盛上桌前可将所有辅料滤去，可用番茄酱和黄油代替母鸡炖牛尾，营养开胃。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。