本菜谱的营养成分

热量571.35千卡蛋白质77.09克脂肪25.99克碳水化合物7.33克膳食纤维0.06克胆固醇1毫克胡萝卜素58微克硫胺素1.55毫克核黄素5.71毫克尼克酸40.11毫克钙65.95毫克磷1毫克钾1毫克钠673.54毫克镁111.95毫克铁30.86毫克锌12.84毫克硒558.88微克铜2.92毫克锰0.89毫克

制作方法 用刀在猪腰上划一小口，撕去外层薄膜，两面剞上兰花干刀纹(深度为原料的2/3)，入沸水锅中烫至断生捞出，洗净。
锅中放入卤水（红卤水），旺火烧沸后下猪腰，待沸后改小火卤透至酥松入味。
取酥腰改刀成厚片，装入盘中，浇上卤汁，淋上芝麻油，并用香菜在盘边点缀即成。 制作提示 1.猪腰的腰臊腥味重，经剞刀后要水洗，水烫彻底，以去除臊腥味。2.猪腰必须在水烫至断生方可入卤水卤制，且以中火卤至质地酥松为佳。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。 食物相克