本菜谱的营养成分

热量575.9千卡蛋白质14.94克脂肪51.24克碳水化合物17.29克膳食纤维9.2克胡萝卜素3微克硫胺素0.14毫克核黄素0.31毫克尼克酸2.54毫克钙140.39毫克磷272毫克钾848.78毫克钠810.48毫克镁141.59毫克铁5.97毫克锌2.41毫克硒6.24微克铜0.91毫克锰3.26毫克

制作方法 核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮；
韭菜洗净，切成3厘米长的段；
炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜一起翻炒至熟；
起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 可佐餐食用。 营养解析 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。 食物相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。