本菜谱的营养成分

热量441.58千卡蛋白质62.39克脂肪9.74克泛酸0.04毫克碳水化合物26.98克叶酸5.6微克膳食纤维1.02克胆固醇455毫克维生素K0.7微克胡萝卜素26.05微克硫胺素0.19毫克核黄素0.34毫克尼克酸9.13毫克钙297.74毫克磷714.44毫克钾1毫克钠1毫克镁167.91毫克铁5.03毫克锌7.12毫克硒50.74微克铜0.54毫克锰0.71毫克

制作方法 鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。
山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。 制作提示 推荐食用时间 一日三餐均可食用。 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。