本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质77.95克脂肪98.5克碳水化合物1克膳食纤维1.08克胆固醇470毫克硫胺素0.4毫克核黄素1.1毫克尼克酸21.09毫克钙31.1毫克磷610毫克钾955.7毫克钠2毫克镁70.1毫克铁11.05毫克锌6.66毫克硒61.3微克铜1.06毫克锰0.31毫克

制作方法 将沙参、玉竹洗净；
蚬鸭去毛、肠脏、脚，洗净，斩件；
把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火用开水炖三小时，调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。