本菜谱的营养成分

热量602.91千卡蛋白质89.42克脂肪21.73克泛酸0.03毫克碳水化合物12.86克叶酸4.48微克膳食纤维0.81克胆固醇505毫克维生素K0.56微克胡萝卜素16.1微克硫胺素0.36毫克核黄素0.72毫克尼克酸16.64毫克钙369.16毫克磷576.72毫克钾1毫克钠1毫克镁81.75毫克铁14.35毫克锌11.67毫克硒76.13微克铜0.64毫克锰0.52毫克

制作方法 将甲鱼宰杀，洗净；
甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐，趁热食。 营养解析 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。 食物相克 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。