本菜谱的营养成分

热量62.96千卡蛋白质10.83克脂肪0.29克碳水化合物4.22克膳食纤维3.04克胆固醇75毫克胡萝卜素5微克硫胺素0.01毫克核黄素0.07毫克尼克酸0.99毫克钙367.66毫克磷51.98毫克钾220.8毫克钠1毫克镁52.1毫克铁1.37毫克锌0.72毫克硒9.03微克铜0.01毫克锰0.2毫克

制作方法 银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净；
海参洗净，片成小抹刀片；
把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出，控去水分；
锅中放入清汤250克、精盐少许、味精和料酒适量；
把银耳、海参片放入汤锅内，用小火煨5分钟，捞入十个汤碗中；
另起锅，放入清汤750克、精盐适量及剩余的味精和料酒熬煮；
待煮沸后，撇去浮沫，倒入盛银耳与海参的十个汤碗中即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。