玉参焖鸭

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质156.61克脂肪197.34克泛酸0.02毫克碳水化合物5.87克叶酸2.8微克膳食纤维2.88克胆固醇940毫克维生素K0.35微克胡萝卜素16.3微克硫胺素0.81毫克核黄素2.22毫克尼克酸42.28毫克钙84.35毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁147.89毫克铁22.5毫克锌13.42毫克硒122.74微克铜2.15毫克锰0.9毫克

制作方法 将老鸭去毛、去内脏，洗净，剁成块。
鸭块放入白水里煮开，水开后捞出，倒掉带有废沫的第一锅水。
再换上一锅清水，重新放入鸭块，再依次放入玉竹、沙参、姜、葱、花椒、料酒和盐，盖上盖，水开之后，将大火改为小火继续焖煮1个小时。
鸭肉煮熟后，先捞出药渣，再放入味精和胡椒粉，这样，这道药膳就可以食用了。 制作提示 鸭子，选用老鸭 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。