本菜谱的营养成分

热量752.1千卡蛋白质10.64克脂肪55.8克碳水化合物58.95克膳食纤维6.08克胆固醇46.5毫克胡萝卜素10微克硫胺素0.11毫克核黄素0.26毫克尼克酸1.19毫克钙55.1毫克磷158.3毫克钾418.2毫克钠103.24毫克碘17.68微克镁18.3毫克铁2.82毫克锌1.43毫克硒3.41微克铜0.13毫克锰0.26毫克

制作方法 银耳放入盆内，加温水发透后；
择洗干净，撕成片状，倒入锅内，加入冷水适量，先用五火烧沸，然后改用小火熬至银耳熟烂；
将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火溶化，用纱布过滤取汁，加入银耳中；
鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，在蛋清里兑入少许冷水，搅匀；
倒入银耳锅中拌匀，然后加入猪油，稍焖片刻，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。