本菜谱的营养成分

热量238.49千卡蛋白质7.2克脂肪15.59克泛酸0.11毫克碳水化合物20.74克叶酸19.3微克膳食纤维3.77克维生素K0.7微克胡萝卜素4微克硫胺素0.12毫克核黄素0.14毫克尼克酸3.07毫克钙266.25毫克磷336.56毫克钾1毫克钠1毫克镁198.66毫克铁16.92毫克锌3.13毫克硒3.59微克铜0.97毫克锰3.5毫克

制作方法 将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍待用；
鲜莴笋摘去叶子，剥去皮，冲洗之后，切成3-4厘米的节，再切成二粗丝，用食盐1克腌渍，沥水待用；
生姜、葱白、大蒜择洗后分别切成姜末、葱花、蒜米；
莴笋丝放盘内，加入鱼腥草，再放入酱油、味精、麻油、醋、姜米、葱花、蒜米，和匀入味即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐。 营养解析 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。鱼腥草：鱼腥草因含有一定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用，同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外所含的槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。