本菜谱的营养成分

热量247.1千卡蛋白质2.8克脂肪0.68克泛酸0.18毫克碳水化合物63.77克叶酸10微克膳食纤维12.28克胡萝卜素76微克硫胺素0.08毫克核黄素0.18毫克尼克酸1.66毫克钙32.1毫克磷101.8毫克钾501.9毫克钠21.43毫克镁27.4毫克铁2.24毫克锌1.59毫克硒2.87微克铜1.26毫克锰0.37毫克

制作方法 将水发银耳拣去根蒂及杂质，洗净，撕成小片。
将雪梨洗净削去皮，除去核与籽，切成小丁块。
川贝母洗净。
将处理好的银耳、雪梨、川贝母一起放入炖盅内，加入糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。 制作提示 推荐食用时间 每日1剂，早晚空腹食用。 营养解析 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。 食物相克 梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。