本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质97.22克脂肪92.18克泛酸1.4毫克碳水化合物28.51克叶酸170.8微克膳食纤维2.94克胆固醇220毫克维生素K141.35微克胡萝卜素72.1微克硫胺素2.1毫克核黄素0.86毫克尼克酸22.81毫克钙75.57毫克磷899.05毫克钾1毫克钠508.81毫克碘0.44微克镁188.5毫克铁11.21毫克锌10.82毫克硒27.65微克铜1.13毫克锰1.11毫克

制作方法 将肉切成丝，用蛋清、盐、小麦面粉拌匀；
豆芽择去两头，洗净；
姜、葱洗净切段；
用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡；
旺火烧锅下油烧热至七成沸，肉丝下锅划熟倒出滤油；
豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟，倒空水；
火上锅，下油，葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝，烹入碗芡翻炒均匀即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。