本菜谱的营养成分

热量375千卡蛋白质55.75克脂肪5.5克碳水化合物29.25克膳食纤维4克胆固醇185毫克胡萝卜素4微克硫胺素0.25毫克核黄素0.55毫克尼克酸17.25毫克钙92.5毫克磷645毫克钾1毫克钠117.5毫克镁92.5毫克铁10.25毫克锌10.88毫克硒14.7微克铜0.42毫克锰0.45毫克

制作方法 南瓜削去表皮，冲法干净，切成3厘米左右的方块，放在锅内；
牛肉剔去筋膜，洗后切成2厘米见方的块，先在沸水锅内略焯一下捞出，放入锅内，加入清水约1000毫升，置武火上烧沸后，加入南瓜同煮至沸，约2小时，待牛肉熟后即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐。 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。