本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质99.26克脂肪32.1克泛酸0.54毫克碳水化合物83.74克叶酸12.6微克膳食纤维1.2克胆固醇990毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素0.62毫克核黄素1毫克尼克酸24.36毫克钙100.08毫克磷907.26毫克钾1毫克钠1毫克镁127.67毫克铁21.47毫克锌13.17毫克硒79.47微克铜0.88毫克锰2.68毫克

制作方法 糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞起，沥干水分。
将猪肚放入盆内，加盐、醋各少许，用手搓洗，再换冷水洗净，然后用刀刮去上边的脏污和肚臊，并用开水烫一下。
取锅加入冷水、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，打去浮沫，再改用小火煨煮至猪肉肚熟烂，捞出猪肚，拣去葱段、姜片，再放入糯米，继续用小火慢熬至粥成。
把猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调味即可。 制作提示 巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。