本菜谱的营养成分

热量200.95千卡蛋白质20.28克脂肪2.21克碳水化合物25.26克膳食纤维0.32克胆固醇136毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.06毫克核黄素0.36毫克尼克酸6.63毫克钙304.31毫克磷339.55毫克钾326.27毫克钠1毫克镁40.46毫克铁3.36毫克锌3.22毫克硒36.11微克铜0.16毫克锰10.84毫克

制作方法 用开水将泥鳅鱼烫死后，去肠脏洗净干水，用生姜汁、酱油、生油拌匀；
粳米洗净，加清水适量煮饭，待饭水将干时，放泥鳅鱼于饭面，弱火焖20分钟后即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 食物相克 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。