本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质508.71克脂肪128.13克泛酸0.04毫克碳水化合物23.92克叶酸8.6微克膳食纤维0.89克胆固醇3毫克维生素K0.7微克胡萝卜素24.8微克硫胺素1.07毫克核黄素8.07毫克尼克酸158.25毫克钙1毫克磷4毫克钾5毫克钠4毫克镁543.5毫克铁59.64毫克锌30.33毫克硒292.94微克铜2.61毫克锰2.78毫克

制作方法 苡米、黄芪洗净，切片；
鹌鹑煺毛，去内脏，入沸水中焯去血水，对切成两半；
生姜洗净，切片，葱切段；
净锅烧猪油，六成热后入姜、葱煸炒出香味；
放入肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米、胡椒粉、精盐、酱油，大火烧沸开，去浮沫，用小火烧至鹌鹑肉熟；
再改用大火收汁，即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐食用。 营养解析 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。 食物相克 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。