本菜谱的营养成分

热量634.96千卡蛋白质61.34克脂肪35.56克泛酸1.28毫克碳水化合物14.02克叶酸11.7微克膳食纤维2.58克胆固醇63毫克维生素K0.7微克胡萝卜素196.59微克硫胺素0.23毫克核黄素0.26毫克尼克酸8.66毫克钙467.69毫克磷763.63毫克钾651.61毫克钠1毫克碘23.1微克镁249.33毫克铁10.85毫克锌9.43毫克硒8.31微克铜0.9毫克锰2.38毫克

制作方法 把牛肉洗净，切成末；
豆腐洗净切成小丁，放开水焯锅中烫一下，捞出，沥干水分；
榨菜洗净切末；
辣椒、黄瓜、大葱洗净切小丁，
大蒜洗净切末；
锅内放油烧热，用葱丁、蒜末炝锅；
放入牛肉加酱油和水炖10分钟；
放入榨菜、豆腐再炖5分钟；
放入辣椒丁、黄瓜丁、味精、精盐，用淀粉勾芡即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。