本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质120.07克脂肪75.96克泛酸0.03毫克碳水化合物260.85克叶酸5.98微克膳食纤维23.18克胆固醇420毫克维生素K0.56微克胡萝卜素49.6微克硫胺素0.39毫克核黄素1.25毫克尼克酸42.13毫克钙383.49毫克磷1毫克钾4毫克钠2毫克镁299.46毫克铁27.99毫克锌27.58毫克硒36.49微克铜2.5毫克锰2.47毫克

制作方法 将牛肉切成块（5厘米见方），投入沸水锅内氽去血沫；
葱切段、姜切片；
牛肉放入高压锅内，加入葱段、姜块、精盐和酱油煮熟；
红枣洗净去核后用清水浸泡半小时；
将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜末炒出香味，再放入番茄酱煸炒片刻，加入老汤750克、精盐、白糖、酱油、料酒、牛肉块和红枣炖25分钟至熟透入味；
撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。