本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质110.75克脂肪35.41克泛酸0.2毫克碳水化合物70.41克叶酸50.5微克膳食纤维2.34克胆固醇370毫克维生素K3.5微克胡萝卜素73.3微克硫胺素0.27毫克核黄素0.86毫克尼克酸32.49毫克钙129.32毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁253.61毫克铁24.93毫克锌21.86毫克硒26.71微克铜0.75毫克锰2.39毫克

制作方法 将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。 制作提示 1.宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。2.以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。3.牛肉以焖至酥烂为度。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。