本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质229.84克脂肪29.09克泛酸0.04毫克碳水化合物56.09克叶酸4.6微克膳食纤维2.28克胆固醇3毫克胡萝卜素10微克硫胺素0.33毫克核黄素0.62毫克尼克酸27.14毫克钙232.01毫克磷607.28毫克钾2毫克钠3毫克镁640.15毫克铁15.59毫克锌20.59毫克硒563.03微克铜10.41毫克锰2.32毫克

制作方法 鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。
将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀，腌制入味，然后码放在盘中。
才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 食物相克 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。