本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质242.39克脂肪297.57克泛酸3.23毫克碳水化合物93.96克叶酸78微克膳食纤维6.23克胆固醇1毫克维生素K3微克胡萝卜素639.04微克硫胺素1.51毫克核黄素3.68毫克尼克酸65.6毫克钙185.2毫克磷2毫克钾4毫克钠2毫克镁339.21毫克铁36.16毫克锌21.35毫克硒186.85微克铜4.19毫克锰4.19毫克

制作方法 将老鸭宰杀收拾干净，沸水烫后备用。
栗子仁、陈皮洗净；冬瓜去皮、瓤，洗净切大块；姜洗净切片。
将栗仁、冬瓜、老鸭、陈皮、姜放入炖盅内，加入足量水，先用大火烧开，改慢火炖约4小时，加盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。