本菜谱的营养成分

热量362.63千卡蛋白质56.46克脂肪10.27克碳水化合物11.99克膳食纤维0.7克胆固醇353毫克胡萝卜素6.1微克硫胺素0.56毫克核黄素0.78毫克尼克酸17.81毫克钙611.65毫克磷798.85毫克钾930.53毫克钠994.39毫克镁85.96毫克铁9.09毫克锌8.59毫克硒80.24微克铜0.32毫克锰1.11毫克

制作方法 红枣泡发，去核；
把黄芪和红枣洗净；
瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
去内脏，洗净抹干水分；
将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。