本菜谱的营养成分

热量346.93千卡蛋白质54.69克脂肪8.88克泛酸0.34毫克碳水化合物8.8克叶酸2.24微克膳食纤维0.61克胆固醇340毫克维生素K0.28微克胡萝卜素10.92微克硫胺素0.07毫克核黄素0.85毫克尼克酸15.82毫克钙862.14毫克磷885.62毫克钾811.46毫克钠1毫克碘6.16微克镁123.89毫克铁8.7毫克锌7.49毫克硒89.59微克铜0.42毫克锰1.91毫克

制作方法 将泥鳅鱼活杀，去肠脏，并用开水拖去血水，粘潺；
豆腐洗净切小块；
起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，调味，文火焖透即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。