本菜谱的营养成分

热量212.4千卡蛋白质29.16克脂肪5.28克泛酸0.29毫克碳水化合物14.1克叶酸156微克膳食纤维1.86克胆固醇100.8毫克维生素K7.8微克胡萝卜素186微克硫胺素0.27毫克核黄素0.23毫克尼克酸7.62毫克钙37.86毫克磷321.6毫克钾494.22毫克钠1毫克镁51.66毫克铁6.09毫克锌6.51毫克硒8.98微克铜0.45毫克锰0.39毫克

制作方法 将胡豆（蚕豆）洗净，牛肉洗净切片；
把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。