本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质182.44克脂肪39.04克泛酸0.08毫克碳水化合物46.77克叶酸14.2微克膳食纤维0.7克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素29微克硫胺素0.63毫克核黄素9.83毫克尼克酸37.36毫克钙452.7毫克磷2毫克钾2毫克钠1毫克镁206.56毫克铁26.92毫克锌19.96毫克硒346.52微克铜0.55毫克锰22.73毫克

制作方法 将鳝鱼用开水烫死，用刀将其划成鳝丝。
将洗净的鳝丝沥干水分，改刀划成5厘米长的小段。
炒锅置旺火上，加油烧热，将鳝丝放入煸炒几下后烹料酒、加盖略焖，解腥味。
加酱油、姜末、白糖、味精略烧片刻，使鳝丝入味。
再加鲜汤约250毫升，小火焖烧7至8分钟后，转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加上热油12毫升炒匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。