本菜谱的营养成分

热量695.73千卡蛋白质106.67克脂肪25.26克泛酸0.07毫克碳水化合物10.14克叶酸30.5微克膳食纤维0.69克胆固醇370毫克维生素K0.7微克胡萝卜素25.4微克硫胺素0.22毫克核黄素0.78毫克尼克酸31.01毫克钙43.08毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁125毫克铁17.6毫克锌20.67毫克硒25.16微克铜0.65毫克锰0.53毫克

制作方法 将牛肉洗净，入开水中氽一下，捞出，控水；
牛肉切成厚约2厘米的片；
山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内；
炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黄酒炒匀后放入大盅内；
姜切片、葱切段放在牛肉上面；
炒锅置火上，加入开水、盐、黄酒，水开后放入大盅内；
大盅加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。