本菜谱的营养成分

热量563.98千卡蛋白质53.9克脂肪24.61克泛酸1.65毫克碳水化合物33.32克叶酸7.48微克膳食纤维3.7克维生素K0.21微克胡萝卜素43.42微克硫胺素0.31毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.92毫克钙592.57毫克磷715.43毫克钾883.4毫克钠1毫克碘30.8微克镁300.21毫克铁7.19毫克锌3.18毫克硒7.58微克铜1.38毫克锰3.13毫克

制作方法 山药去皮，切成丁；
豆腐沸水烫后分别切成丁；
花生油烧至五成热，爆香蒜茸；
锅内倒入山药丁翻炒遍，加上适量水，待沸倒入豆腐丁；
放调料调味，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。