本菜谱的营养成分

热量171.13千卡蛋白质19.04克脂肪5.18克泛酸0.03毫克碳水化合物11.33克叶酸22.5微克膳食纤维4.82克胆固醇356毫克胡萝卜素7.5微克硫胺素0.35毫克核黄素1.19毫克尼克酸12.92毫克钙21.15毫克磷325.07毫克钾487.44毫克钠502.7毫克镁36.21毫克铁13.08毫克锌2.92毫克硒39.1微克铜0.37毫克锰0.43毫克

制作方法 将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内加水豆粉15克（豆粉10克加水）、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小下，用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。
将锅置火上，放入清汤、加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。 制作提示 推荐食用时间 每日2次。佐餐服食。 营养解析 鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 食物相克 鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。