本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质176.02克脂肪201.72克碳水化合物43.81克膳食纤维20.18克胆固醇940毫克胡萝卜素5.1微克硫胺素1.17毫克核黄素2.9毫克尼克酸45.35毫克钙260.74毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁226.15毫克铁88.61毫克锌18.22毫克硒123.99微克铜3.65毫克锰0.72毫克

制作方法 鸭宰杀，去毛，清洗干净；
鸭放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥撕去鸭皮)；
虫草摘去体积小的一端，留用；
把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的养分渗入鸭肉；
鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内，加入滚水4杯，中火40分钟；
食用时放精盐即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。