本菜谱的营养成分

热量386.95千卡蛋白质28.35克脂肪29.66克泛酸1.72毫克碳水化合物1.89克叶酸2.8微克膳食纤维0.2克胆固醇156.3毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.13毫克核黄素0.35毫克尼克酸6.4毫克钙97.74毫克磷194.55毫克钾321.63毫克钠1毫克镁68.89毫克铁7.38毫克锌2.23毫克硒37.64微克铜0.34毫克锰0.5毫克

制作方法 将生姜洗净，切片；
葱去须洗净，切段；
鸭肉洗净，切片；
海参水发后，洗净，切薄片；
油盐起锅，放清水适量，烧煮；
待煮沸后放鸭肉、海参，武火煮沸后，文火煮；
文火煮将近一小时放姜、葱再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。 制作提示 鸭肉最好选用老鸭肉。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。海参：海参不宜与甘草、醋同食。