本菜谱的营养成分

热量608千卡蛋白质59.74克脂肪17.13克碳水化合物56.83克膳食纤维12.19克胆固醇194.4毫克胡萝卜素736微克硫胺素1.36毫克核黄素0.6毫克尼克酸18.64毫克钙264.48毫克磷588.4毫克钾1毫克钠1毫克镁225.88毫克铁50.18毫克锌10.04毫克硒30.27微克铜0.82毫克锰0.61毫克

制作方法 将粟粉、生抽、砂糖和细盐少许拌匀，用水调成液料；
瘦猪肉用水洗净，抹干；
瘦猪肉切大薄片，加入液料拌匀；
金针菜用水洗净，去硬部分；
白菊花摘瓣，用淡盐水冲洗；
再用水浸片刻，取起；
蜜枣和生姜水洗净；
生姜去皮，切1片；
加水于瓦煲，煲至水滚；
放入金针菜（黄花菜）、瘦猪肉、蜜枣和生姜；
候水滚起，用中火煲至猪肉熟透；
再放入菊花瓣，稍滚；
以细盐调味饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。