本菜谱的营养成分

热量663.34千卡蛋白质73.78克脂肪37.51克碳水化合物6.29克胆固醇1毫克硫胺素1.3毫克核黄素5.25毫克尼克酸34.53毫克钙96.75毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁91.15毫克铁115.63毫克锌15.45毫克硒286.46微克铜6.57毫克锰1.45毫克

制作方法 把鸭肝洗削干净，放入清水煲内煮熟，取出后用温水洗净。
将用料酒糟放入干净布袋内，扎紧袋口，然后榨汁装在碗中。
用煲把糟汁倾入，再加味粉，糖，盐，酒，清汤调匀，放入鸭肝，用文火煮约20分钟便可。食时可将糟鸡肝切成小片，上浇少量原汁，味香嫩佐酒菜最为适宜。 制作提示 香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 食物相克 鸭肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。