本菜谱的营养成分

热量395.43千卡蛋白质58.08克脂肪10.76克碳水化合物17.93克膳食纤维1.58克胆固醇864毫克胡萝卜素2.6微克硫胺素0.63毫克核黄素6.25毫克尼克酸45.04毫克钙26.28毫克磷932.61毫克钾713.52毫克钠1毫克镁75.21毫克铁68.1毫克锌17.38毫克硒57.77微克铜1.98毫克锰1.04毫克

制作方法 猪肝洗净，切成大块，在肝上切几刀直刀口；
猪肝放开水锅中，烫三五分钟，捞出洗净；
将何首乌、花椒、八角、盐与肝同煮至熟；
撤火后再将猪肝在汤里泡2-3小时，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 两周1次。胆固醇高者慎服。 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。