本菜谱的营养成分

热量847.41千卡蛋白质108.72克脂肪38.5克泛酸0.04毫克碳水化合物17.65克叶酸5.6微克膳食纤维1.7克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素18.1微克硫胺素0.52毫克核黄素1.46毫克尼克酸16.82毫克钙441.06毫克磷848.76毫克钾1毫克钠1毫克镁99.99毫克铁19.29毫克锌14.11毫克硒114.43微克铜0.79毫克锰0.74毫克

制作方法 将甲鱼宰杀，烫好后刮洗干净，放入汤碗内；
鹌鹑蛋煮熟去皮，也放入碗内；
加葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒、大料，添入清汤，上笼蒸烂即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。 食物相克 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。