本菜谱的营养成分

热量274.18千卡蛋白质28.56克脂肪17.77克碳水化合物14.83克膳食纤维3.07克胡萝卜素5.6微克硫胺素0.23毫克核黄素0.57毫克尼克酸1.01毫克钙119.18毫克磷299.95毫克钾469.24毫克钠1毫克碘54.4微克镁27.18毫克铁4.76毫克锌2.53毫克硒9.14微克铜0.32毫克锰0.23毫克

制作方法 银耳用冷水浸泡回软，择洗干净，备用；
鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，再加入冷水和少许盐调匀；
上笼蒸成蛋羹，盛在碟中备用；
锅内加入高汤，下入银耳烧煮10分钟；
然后下胡椒粉，盐调好味后，用湿淀粉勾芡；
盛起银耳汤，淋在蛋羹上即可。 制作提示 本品需高汤约200克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。