本菜谱的营养成分

热量572.2千卡蛋白质24.12克脂肪8.3克泛酸0.74毫克碳水化合物100.62克叶酸7.36微克膳食纤维1.12克胆固醇341毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.67毫克核黄素1.16毫克尼克酸8.9毫克钙43.47毫克磷438.6毫克钾410.99毫克钠504.87毫克碘2.76微克镁64.12毫克铁24.8毫克锌4.91毫克硒60.5微克铜1.57毫克锰0.37毫克

制作方法 大米洗净，用水浸泡1小时；
鸭肝洗净，放在热水中焯一下；
胡萝卜洗净，切成小方丁；
锅置火上，放入高汤和大米，大火煮开，改小火熬煮30分钟；
放入鸭肝，继续用小火煮至黏稠；
最后放入胡萝卜丁、盐，略煮10分钟；
放入味精、白糖调味，撒上葱花即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸭肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。