本菜谱的营养成分

热量328.77千卡蛋白质34.53克脂肪12.45克泛酸0.15毫克碳水化合物27克叶酸0.95微克膳食纤维0.15克胆固醇288毫克硫胺素0.4毫克核黄素2.37毫克尼克酸15.58毫克钙65.47毫克磷470.25毫克钾413.53毫克钠992.32毫克碘27.78微克镁42.54毫克铁24.9毫克锌7.25毫克硒24.2微克铜0.85毫克锰0.31毫克

制作方法 猪肝用刀剁成蓉，加少量料酒，精盐腌10分钟；
将少许大米洗净后放入锅内加水煮制成粥待用；
鸡蛋煮熟去白后，将黄压成泥，与肝泥同时加入煮烂的大米粥中；
调味后再用小火煮约15分钟即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。